Amaro: Amaro (pluriel ; amari), (en français : amer), est un terme italien qui désigne les amers d'origine italienne. Il se consomme habituellement comme digestif, mais nombre d'amers italiens se consomment fréquemment en cocktail. S'il est consommé en apéritif, on l'appelle plutôt « bitter ». Sa saveur est généralement amère (comme son nom l'indique) et sucrée, quelquefois de consistance sirupeuse, avec une teneur en alcool qui varie en général entre 15 % et 40 %. Les amari sont obtenus par macération d'herbes, racines, fleurs, écorces, zestes d'agrumes et autres épices dans de l'alcool, additionnés de sirop de sucre et parfois affinés en fûts, mais peuvent être en partie aromatisés avec des huiles essentielles ou d'autres arômes.
