Recettes de cocktails avec Falernum et Mezcal

À propos des ingrédients

• Mezcal: Le mezcal est une eau-de-vie élaborée au Mexique à partir de l'Agave, aussi appelé « maguey ». Les Mésoaméricains ne connaissant pas le procédé de la distillation, la seule boisson alcoolisée qu'ils tiraient de l'agave était le pulque, dont le degré d'alcool était faible, entre 6 et 8 °GL environ1. Les analyses menées par l'université nationale autonome de Mexico sur d'anciens fours découverts à Xochitécatl-Cacaxtla suggèrent qu'un processus de chauffage-fermentation-distillation a pu être mis en œuvre pour obtenir une liqueur rituelle de plus fort degré alcoolique. La naissance de la grande diversité des « mezcales » a probablement commencé avec l'introduction de la production du vin de coco.
• Falernum: Falernum is either an 11% ABV syrup liqueur or a nonalcoholic syrup from the Caribbean. It is best known for its use in tropical drinks. It contains flavors of ginger, lime, and almond, and frequently cloves or allspice. It may be thought of as a spicier version of orgeat syrup. The form can be alcoholic (syrup liqueur) or nonalcoholic (syrup). Versions with alcohol are generally lower in proof (≅15 ABV), adding rum and emphasizing the clove, ginger, or allspice flavoring aspects for use in mixing cocktails, typically tropical or tiki drinks. It is also enjoyed on the rocks. Depending on sugar content, the consistency is often thick and is therefore sometimes referred to as "velvet falernum" because of the feeling it leaves on one's tongue. Brands vary and the color can be white to light amber, and it may be clear or translucent.