Cognac: Cognac é uma variedade de conhaque que leva o nome da comuna de Cognac, na França. É produzido na região vitivinícola circundante, nos departamentos de Charente e Charente-Maritime. A produção do Cognac se enquadra na denominação francesa appellation d'origine contrôlée, com métodos de produção e denominação exigidos para atender a certos requisitos legais. Entre as uvas especificadas, a Ugni blanc, conhecida localmente como Saint-Emilion, é a mais amplamente usada. O brandy deve ser duas vezes destilado em alambiques de cobre e envelhecido pelo menos dois anos em barricas de carvalho francês de Limousin ou Tronçais. O Cognac amadurece da mesma maneira que os uísques e os vinhos envelhecem em barris, e a maioria dos Cognacs passa muito mais tempo "na madeira" do que o mínimo exigido por lei.
Champanhe: Champanhe ou champanha (em francês: champagne) é um vinho branco espumante, produzido na região de Champagne, nordeste da França, através da fermentação da uva (uma espécie ou várias). O champanhe é produzido na região administrativa de Champagne-Ardenne, cuja capital é Épernay. Foi próximo a Épernay, no povoado de Hautvillers, que os monges Dom Pérignon e Dom Ruinart se esforçaram muito para domar os vinhos que fermentavam novamente nas garrafas, fazendo-as explodir. Esta antiga província histórica produz igualmente os vinhos chamados "tranquilos" (não-espumantes) que levam a denominações de "Coteaux Champenois" para tintos e brancos -cujo mais famosos tintos vêm da aldeia de Bouzy- e "Rosé des Riceys" para rosados -vêm da aldeia Les Riceys, no sul da região. No entanto, a região de Champagne produz, em grande maioria, vinhos espumantes (brancos ou rosados) chamados simplesmente de champanhe, sem mais especificações. Eles são produzidos obrigatoriamente à base apenas das uvas chardonnay, pinot noir e pinot meunier.
